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Séché lentement
La chaleur va légèrement caraméliser le miel et sublimer la viande sans masquer ses saveurs
marbrée d’un gras blanc et fondant
le porc noir de Bigorre développe une chair dense
Elle est idéale pour des cuissons rapides et maîtrisées
Gigot d'Agneau des Prés Salés préparé (Os coulé) Poids:1 x 2,5kg Séché lentementLe gigot prpar avec os coul est une dcoupe emblmatique de la Maison Lascours. Derrire cette appellation se cache un savoir faire de boucherie prcis : los du gigot est soigneusement retir, nettoy puis rinsr. Ce procd, matris par nos artisans dans nos ateliers, permet de prserver les armes puissants de los lors de la cuisson tout en facilitant la dcoupe au moment du service. Ce gigot provient exclusivement dagneaux des Prs Sals, levs dans les baies du
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