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Il processo è del tutto naturale ed avviene in ambiente a temperatura e umidità controllata per circa 1 mese a temperature tra i 50°C e gli 80°C
Nella fase vivace della fermentazione
Suggerimento: da provare assolutamente in abbinamento con il pesce crudo
coltivato con particolare cura e competenza in tali vigneti
CARATTERI ORGANOLETTICI
Roero Arneis DOCG "Vigneto San Pietro" 2023 pasta biologica Il processo è del tuttoROERO ARNEIS DOCG "VIGNA SAN PIETRO" Ottenuto dalle uve dell'omonima vigna alle porte di Castellinaldo, ottimamente esposta e dal suolo misto sabbioso calcareo, il Roero Arneis San Pietro unisce alle caratteristiche tipiche del vitigno una robustezza e morbidezza conferitegli dal particolare affinamento di alcuni mesi in botte grande di legno. Ne risulta un bianco molto ricco in aromi fruttati e floreali, dalla bocca rotonda e croccante e finale lungo
