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Questo particolare taglio fornisce una carne non grassa
senza conservanti di incrocio Cinta Senese
Lasciato intero invece costituisce un taglio carne impegnativo per "stazza" e per questo poco utilizzato
Il controfiletto viene anche detto fiorentina senza osso
originariamente chiamato vitel tonnè o vitel tonnà
Picanha Peso:1.7 kg Questo particolare taglio fornisce unaPezzo intero di Picanha in porzione da circa 1,7 kg. Con la denominazione di Picanha si indica un taglio di carne tipico della cucina Brasiliana, corrispondente al nostro "codone di manzo" o "punta di sottofesa". Il taglio Picanha un taglio di carne dalla particolare forma triangolare e con un caratteristico strato di grasso su uno dei due lati. La nostra Picanha ti garantisce uno strato di grasso di almeno 1,5cm La Picanha una delle pezzature bovine
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